Con la Decisione (UE) 2026/1539, il Consiglio ha stabilito la posizione da adottare a nome dell’Unione europea in sede di Consiglio dei membri del Consiglio oleicolo internazionale (COI) in relazione alla valutazione organolettica dell’olio d’oliva vergine.
L’Unione sostiene l’adozione di due revisioni tecniche finalizzate all’armonizzazione internazionale dei metodi applicati al panel test.
Gli interventi riguardano:
- la revisione 3 del documento COI/T.20/Doc. n. 5, relativo al bicchiere per l’assaggio degli oli;
- la revisione 2 del documento COI/T.20/Doc. n. 6, dedicato alle caratteristiche del locale di assaggio.
Sebbene possano apparire modifiche esclusivamente tecniche, tali aggiornamenti incidono direttamente sulle condizioni di esecuzione del panel test, contribuendo a migliorare ripetibilità, riproducibilità e affidabilità delle valutazioni organolettiche e, di conseguenza, la solidità dei controlli ufficiali e delle verifiche di conformità commerciale.
La Decisione non modifica direttamente i criteri di classificazione degli oli di oliva vergini né introduce nuovi obblighi immediatamente applicabili agli operatori economici. La raccolta ufficiale del COI riporta infatti il documento n. 6 già nella revisione 2/2026, mentre per il documento relativo al bicchiere da assaggio è ancora disponibile la revisione 2/2020, a conferma che il processo di aggiornamento tecnico è ancora in corso.
Laboratori di prova, organismi di controllo, produttori, confezionatori e operatori della filiera oleicola dovranno pertanto monitorare la pubblicazione delle versioni definitive dei documenti tecnici e valutare preventivamente gli eventuali impatti su locali di assaggio, attrezzature, qualificazione dei panel, procedure analitiche, formazione del personale e documentazione del sistema qualità.
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