Il furano e i metilfurani sono contaminanti di processo che possono formarsi negli alimenti durante i trattamenti termici. Con il Regolamento (UE) 2026/1890, la Commissione europea ha introdotto specifici tenori massimi per la somma di furano, 2-metilfurano e 3-metilfurano in alcune categorie di alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia.

Dal 1° gennaio 2028 si applicheranno i seguenti limiti: 40 μg/kg per gli alimenti trasformati a base di cereali; 30 μg/kg per gli alimenti per la prima infanzia contenenti almeno l’80% di prodotti lattiero-caseari, frutta o una loro miscela; 80 μg/kg per gli altri alimenti per la prima infanzia.

Il tenore complessivo, espresso come furano, dovrà essere calcolato secondo la formula prevista dal regolamento: furano + 0,83 × 2-metilfurano + 0,83 × 3-metilfurano. I limiti si riferiscono alle concentrazioni lower bound, assumendo pari a zero i risultati inferiori al limite di quantificazione.

L’intervento normativo recepisce le più recenti valutazioni scientifiche e rafforza il controllo dei contaminanti di processo negli alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia.

I prodotti legalmente immessi sul mercato prima del 1° gennaio 2028 potranno rimanervi fino al termine minimo di conservazione o alla data di scadenza. Gli operatori dovranno quindi verificare per tempo processi termici, specifiche delle materie prime, metodi analitici, limiti di quantificazione, criteri di rilascio e conformità dei prodotti finiti.

Flashtox supporta le imprese nella valutazione tossicologica dei contaminanti di processo, nella definizione dei piani di controllo e nell’adeguamento ai requisiti del Regolamento (UE) 2023/915, come modificato dal Regolamento (UE) 2026/1890. Contattaci 👉 info@flashtox.com