SICUREZZA ALIMENTARE E TOSSICOLOGIA APPLICATA AGLI ALIMENTI
Certificazioni di Sicurezza alimentare
Il numero delle aziende che intraprendono il percorso di Certificazione è in crescita, in ragione delle esigenze contrattuali del settore ma anche di una differenziazione competitiva. Le certificazioni hanno infatti, generalmente, carattere volontario, e ve ne sono di molte tipologie, alcune delle quali riconosciute a livello internazionale e perseguite dai produttori per l’agevolazione in termini di export. Il GFSI (Global Food Safety Initiative), organizzazione tra le più autorevoli universalmente nota, riconosce e approva le certificazioni che rispondono a specifici standard di sicurezza alimentare:
Il numero delle aziende che intraprendono il percorso di Certificazione è in crescita, in ragione delle esigenze contrattuali del settore ma anche di una differenziazione competitiva. Le certificazioni hanno infatti, generalmente, carattere volontario, e ve ne sono di molte tipologie, alcune delle quali riconosciute a livello internazionale e perseguite dai produttori per l’agevolazione in termini di export. Il GFSI (Global Food Safety Initiative), organizzazione tra le più autorevoli universalmente nota, riconosce e approva le certificazioni che rispondono a specifici standard di sicurezza alimentare:
Certificazioni di Sicurezza alimentare
- BRC (British Retail Consortium) e IFS (International Featured Standard) Food ‒ costituiscono il riferimento in termini di qualità, sicurezza e HACCP per le aziende operanti nella GDO.
- FSSC 22000 (Food Safety System Certification Scheme) ‒ accorpa e implementa i requisiti della norma ISO 22000 e ISO/TS 22002 per la produzione alimentare e degli imballaggi, si estende a diversi settori della supply chain (es. distribuzione e stoccaggio, agricoltura e ristorazione) ed è coerente con le norme ISO 9001 e ISO 14001.
- HARPC (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Control) ‒ metodo per la standardizzazione dei processi e dei piani di sicurezza alimentare previsto dalla FDA, necessario in caso di export sul mercato americano, prevede la definizione di un Food Safety Plan con una più ampia valutazione del rischio rispetto all’ambito del sistema HACCP e inclusivo dei principi di Food Defense legati ad azioni di contaminazione intenzionali.
- Altre certificazioni a cui le aziende possono scegliere di aderire sono quelle definite da norme internazionali, come ad esempio la ISO 22000 che stabilisce i requisiti per la progettazione e l’applicazione di un Sistema di Gestione della sicurezza alimentare, oppure la ISO 22005 che inquadra i requisiti per un sistema di tracciabilità di filiera.
Flashtox supporta le aziende in merito alle suddette certificazioni ed anche nelle seguenti:
- Certificazione biologica ai sensi del Regolamento (UE) 848/2018, in base alla quale il prodotto deve contenere almeno il 95% di ingredienti biologici e deve rispettare precise condizioni per il restante 5%.
- Certificazioni di qualità (DOP, IGP, SGP, DOC, DOCG, IGT) che rispondono a specifici requisiti di originalità rispetto all’origine geografica del prodotto e dei suoi ingredienti.
- Certificazioni religiose (Halal e Kosher)
- Certificazioni Vegetariano/Vegan, un mercato in forte crescita e relativamente nuovo, per il quale non esiste una certificazione univoca né a livello europeo né internazionale: Flashtox mette a disposizione le proprie competenze per guidare le aziende nello sviluppo di un sistema di controllo e analisi dei propri prodotti volto all’ottenimento della certificazione.
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